枸杞,被誉为健康之源,自古以来就被广泛应用。它的晾晒技术是保持其品质和营养成分的关键环节。传统工艺和现代设备都可用于晾晒枸杞,但最重要的是要遵循自然、卫生和科学的原则。
传统的晾晒工艺主要是晒干法。采摘下来的新鲜枸杞果实用碱水搅拌均匀后,放置在容器上,放在阴凉处晾晒两天。在此期间,不能在烈日下暴晒或用手翻动,以免果实气泡变黑。等枸杞失去部分水分后,再拿到太阳下暴晒,一般十天左右即可晒干。晒干后的枸杞要及时装入双层特质的口袋中,将开口封死,防止返潮。
现代的烘干工艺主要包括烘烤法。使用烘干法烘干枸杞的话首先需要盖一个小的烘干房,上方要留好通风口,安装好风扇,房内生火,使烘干房始终保持在60~70度左右,然后将枸杞放到烘干房支架的底层,等枸杞失去部分水分后再逐渐的上移。这种方法的优点是加工量大、成本较高,但耗时少,且能更好地保持枸杞中的各种营养成分。
无论是传统晒干法还是现代烘干法,晾晒和加工工艺都是确保黑枸杞品质和营养成分的重要环节。通过合理的筛选、清洗、烘干和包装工艺,可以保证黑枸杞的品质和口感,使其能够更好地满足人们对于健康食品的需求。
总的来说,枸杞晾晒的传统工艺与现代技术都是为了确保其品质和营养成分。在选择晾晒方法时,应遵循自然、卫生和科学的原则,以确保黑枸杞的品质和口感。